Pavlova au Cooking Chef

Publié le 13 mai 2016 par Catoche

Pavlova au Cooking Chef

Cela faisait un bout de temps qu'il fallait que je tente cette recette, c'est chose faîte et je regrette juste de ne pas m'être bougé les mimines bien plus tôt car c'est un dessert parfait, il est excellent et il en jette.

Je tiens à remercier mon amie Val Be pour sa recette, j'ai suivi les proportions de sa meringue (voir ci-dessous le lien de son formidable blog) d'ailleurs pour information j'ai encore d'autres de ses gourmandises à tester, hey hey

Avec les ingrédients ci-après j'ai réalisé 9 pavlova ainsi que quelques petites meringues (voir photos plus bas), j'ai aussi opté pour une chantilly chocolat qui à mon goût se marie bien avec les fraises et la mangue, si vous n'aimez pas n'ajoutez pas le chocolat en poudre

Ingrédients pour 9 mini pavlova :

130 gr de blanc d’œufs
1 pointe de couteau de colorant alimentaire (facultatif)
260 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de jus de citron
1 c à c de Maïzena
250 ml de crème fraîche fleurette 30% de MG bien froide
120 gr de mascarpone
20 gr de sucre glace
4 c à c de chocolat amer en poudre sans gluten (facultatif)
fruits au choix : ici 150 gr de mangue coupée en cubes et 200 gr de fraises
Déco au choix également : ici menthe, noix de coco râpée, pépites de chocolat blanc
Pépites de chocolat noir, sucre glace, éclats de pistaches...

Procédé :...http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

Dans le bol du Cooking Chef muni du fouet ballon, mettre les blancs, le colorant et le jus de citron puis lancer la vitesse progressivement jusqu'au maximum
Lorsque les blancs commencent à être mousseux, rajouter la Maïzena puis le sucre en trois fois et laisser tourner jusqu'à ce que le mélange soit ferme et forme une pointe ou bec d'oiseau sur le fouet une fois le bras du robot relevé
Couvrir la plaque du four d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 110° C
Remplir la poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des cercles en forme d’escargot en commençant par le centre et en terminant par le bord, faire 2 tours supplémentaires sur le pourtour, vous obtiendrez ainsi un creux au milieu de la meringue pour y déposer la chantilly.et les fruits
Enfourner pour 1h20 de cuisson, laver la poche et la douille
Laver le bol et le fouet et réserver au réfrigérateur
Une fois les meringues froides. Dans le bol muni du fouet ballon, verser la crème fleurette, le mascarpone, le sucre et le chocolat amer et lancer la vitesse progressivement jusqu'au maximum, laisser battre jusqu'à épaississement mais sans poursuivre trop longtemps au risque de faire tourner en beurre
Remplir la poche à douille muni d'une douille cannelée et en garnir "les nids meringués"
Décorer ensuite à votre guise de fruits et autres douceurs, soyez créatifs
Réserver au frais mais pas toute une nuit car la meringue sera moins croquante

Régalez-vous!!!

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Valblog

Recette réalisée au Kitchenaid Artisan Pour la décoration 200 gr de fraises Pistache non salées et concassées Quelques feuille de Menthe Sucre glace Pour la meringue 130 gr de blanc d'œuf 260...

https://gizmodoblog.wordpress.com/?s=pavlova&search=Go