Chouquettes garnies avec le Cooking Chef

Publié le par Catoche

Chouquettes garnies avec le Cooking Chef

Chouquettes garnies avec le Cooking Chef

Un petit lundi de Pâques tranquille, sous le signe du soleil enfin!!!! J'ai envie de faire des chouquettes pour le goûter de mes ogres

Une façon encore de tester mon jeune commis de cuisine, verdict...comme d'hab il est extra!

La recette est tirée du livre fourni avec le Cooking Chef

Ingrédients :

  • 160 gr de lait entier
  • 160 gr d'eau
  • 5 gr de sucre semoule
  • 5 gr de sel fin
  • 150 gr de beurre doux
  • 180 gr de farine
  • 5 œufs (250 gr)
  • Sucre en grains
  • Garniture : crême chantilly/caramel au beurre salé

Accessoires :

  • Batteur souple
  • Poche équipée d'une douille ronde
  • Plaque à pâtisserie
  • Feuille de cuisson en silicone

Procédé : ...http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

  1. Tamiser la farine et sortir les œufs du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante. Mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans le bol équipé du batteur souple. Régler la température sur 120°C et la vitesse sur "mélange 3" j'ai préféré le "mélange 1"
  2. A la première ébullition, ajouter la farine dans le bol. Régler le minuteur sur 3 min, la température sur 75°C et la vitesse sur 3 pour bien dessécher la pâte. Il faudra appuyer sur le bouton "P" jusqu'à la fin de signaux sonores pour régler de nouveau la vitesse sur 3
  3. Faire tourner doucement le robot à vitesse 2 pour refroidir la pâte. Elle doit descendre en dessous de 60°C
  4. Régler ensuite la vitesse sur 2 et ajouter les œufs un par un, à la pâte. Celle-ci doit être lisse, souple et homogène (photo ci-dessous)
  5. Préchauffer le four à 190°C
  6. Remplir une poche munie d'une douille et plaquer les choux sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone
  7. Saupoudrer de sucre en grains
  8. Enfourner pendant 25 minutes (pour moi 18 minutes, surveillez bien votre cuisson et adaptez)

A déguster avec ou sans garniture gourmande

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pâte à chou / Chouquettes garnies avec le Cooking Chef

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Publié dans gourmandises sucrées

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