Risotto à la courge butternut, lardons et pecorino pepato sans gluten avec ou sans Companion

Publié le par Catoche

Risotto à la courge butternut, lardons et pecorino pepato sans gluten avec ou sans Companion

Risotto à la courge butternut, lardons et pecorino pepato sans gluten avec ou sans Companion

Voici un plat complet qui nous a bien plu, nous cherchons toujours ce que l'on va bien pouvoir faire avec des courges à part un velouté ou une purée, j'ai trouvé...

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 300 g de riz Arborio ou riz rond
  • 2 échalotes
  • 900 ml de bouillon de légumes sans gluten (eau + 2 cubes de bouillon)
  • 3 c à s d'huile d’olive
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 150 gr de lardons fumés sans gluten
  • 400 gr environ de courge butternut découpée en petits dés
  • 20 gr de beurre
  • 80 gr de pecorino pepato coupé en lamelles
  • 1 c à c de curry
  • 2 c à s de coriandre fraîche ciselée
  • Sel (attention les lardons et le pecorino sont déjà salés)
  • Poivre

Procédé :...http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

  1. Dans le bol du Companion muni de la lame ultrablade couper les échalotes en 2 puis mixer vitesse 12 pendant 10 secondes, remplacer la lame par le mélangeur puis rabattre la préparation au centre à l'aide de la spatule
  2. Ajouter les lardons, le curry puis ajouter l'huile d'olive et lancer mijoté P1 7 minutes sans bouchon
  3. A 4 minutes restantes ajouter le riz et
  4. A 1 minute restante ajouter le vin
  5. A la fin de ce cycle ajouter le bouillon, les dés de butternut, le sel, le poivre et lancer mijoté P3 pour 30 minutes avec le bouchon position grande vapeur
  6. Pour terminer, ajouter le beurre et le pecorino, la coriandre, mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit fondu

Servir cet onctueux risotto chaud

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Sans le Companion

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  1. Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées
  2. Ajouter les lardons et le curry, continuez à faire revenir
  3. Sur feu doux ajouter maintenant le riz mélanger 2 ou 3 minutes le temps qu'il devienne translucide puis rajouter le vin blanc, mélanger jusqu'à absorption
  4. Ajouter les dés de butternut, ajouter une louche de bouillon, mélanger jusqu'à absorption puis répéter cette opération "louche après louche" jusqu'à ce qu'il n y ait plus de bouillon tout ceci en une trentaine de minutes de cuisson (vérifier la cuisson de la butternut)
  5. Hors du feu ajouter le beurre, le pecorino, la coriandre, le sel et le poivre puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu

Servir cet onctueux risotto chaud

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celia solerieu 13/02/2015 12:02

J'utilise cette recette