Ballotine de poulet farci au pesto rouge sans gluten avec ou sans Companion

Publié le par Catoche

Ballotine de poulet farci au pesto rouge sans gluten avec ou sans Companion

Ballotine de poulet farci au pesto rouge sans gluten avec ou sans Companion

C'est une recette extrêmement simple à réaliser et qui présente bien si vous recevez du monde. Mon fiston me la réclamait depuis quelques temps, c'est chose faîte et je ne regrette absolument pas

Ingrédients :

  • 3 escalopes fines de poulet ou de dinde
  • 2 boules de mozzarella coupées en tranches
  • Farce de Pesto rosso maison cf. Lien ci-dessous
  • Crème fraîche liquide
  • Persil ciselé pour la décoration
  • Sel
  • Poivre

(film étirable)

Procédé : ....http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

  1. Si vos escalopes sont épaisses ou si vous n'avez trouvé que des filets n'hésitez pas à désépaissir en tranchant la pièce de viande dans son épaisseur sans aller jusqu'au bout
  2. Couper 8 rectangles de film alimentaire
  3. Sur le plan de travail poser chacune des escalopes sur un film alimentaire, faire de légères entailles dans la viande, saler, poivrer puis étaler le pesto rosso sur toute la surface
  4. Ajouter par dessus les tranches de mozzarella
  5. Rouler les escalopes bien serrées tout en les enveloppant et en vous aidant du film étirable, fermer comme un bonbon puis doubler avec une seconde couche de film alimentaire
  6. Verser 0.7 L d'eau dans le robot Companion. Installer le panier vapeur et déposer les ballotines
  7. Lancer le programme vapeur pendant 20 minutes avec le bouchon position petite vapeur
  8. A la fin de la cuisson déposer sur une assiette laissez reposer quelques minutes puis ôter les films et trancher vos ballotines, les disposer sur votre plat de service
  9. Arroser d'un léger filet de crème fraîche liquide, parsemer de persil

J'ai servi cette viande avec un excellent écrasé de topinambours pommes de terre mais pourquoi pas avec des pâtes

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Sans le Companion

http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

  1. Si vos escalopes sont épaisses ou si vous n'avez trouvé que des filets n'hésitez pas à désépaissir en tranchant la pièce de viande dans son épaisseur sans aller jusqu'au bout
  2. Couper 8 rectangles de film alimentaire
  3. Sur le plan de travail poser chacune des escalopes sur un film alimentaire, faire de légères entailles dans la viande, saler, poivrer puis étaler le pesto rosso sur toute la surface
  4. Ajouter par dessus les tranches de mozzarella
  5. Rouler les escalopes bien serrées tout en les enveloppant et en vous aidant du film étirable, fermer comme un bonbon puis doubler avec une seconde couche de film alimentaire
  6. Déposer les quatre roulades dans le panier d’un cuit-vapeur
  7. Cuire 20 minutes
  8. A la fin de la cuisson déposer sur une assiette laissez reposer quelques minutes puis ôter les films et trancher vos ballotines, les disposer sur votre plat de service
  9. Arroser d'un léger filet de crème fraîche liquide, parsemer de persil

J'ai servi cette viande avec un excellent écrasé de topinambours pommes de terre mais pourquoi pas avec des pâtes

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Ballottine de poulet farci au pesto rouge sans gluten avec ou sans Companion

Ballottine de poulet farci au pesto rouge sans gluten avec ou sans Companion

Commenter cet article

catoche 22/12/2016 00:59

Merciiii mimi. Appétissant n est ce pas!
Pour les fêtes je conseille une farce avec des champignons frais en petits morceaux et châtaignes cuites coupées assez finement également, c est délicieux

mimiblanche 21/12/2016 09:19

cela a l'air très bon et la présentation en jette !!!! bravo cathy

Isabelle 26/02/2015 16:34

Alors ça, je l'ai fait en suivant cette recette et c'est vraiment super bon. C'est facile à faire et tres goûteux

nese 16/02/2015 15:35

Zuttt je n ai pas de film étirable:/ la recette me tenté bien !

Catoche 17/02/2015 00:24

Rha oui et là pas le choix tu ne peux faire sans. Prends le special cuisson nese