Canard à l'orange sans gluten avec ou sans Companion

Publié le par Catoche

Canard à l'orange sans gluten avec ou sans Companion

Canard à l'orange sans gluten avec ou sans Companion

Recette extraite du livre fourni avec le robot Cuisine Companion, nous avons beaucoup aimé

Ingrédients :

  • 1 kg de canard (2 cuisses coupées en 2 pour ma part)
  • 1 échalote
  • 1 oignon (rosé de Bretagne pour ma part)
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 150 ml de jus d'orange bio
  • 50 ml de porto
  • 20 gr de miel liquide
  • 100 ml de bouillon de volaille (1/2 cube sans gluten)
  • 10 gr de maïzena
  • le zeste d'une orange
  • Sel

Procédé : .......................http://auxrendezvousgourmandises.over-blog.com/

  1. Enlever la peau des cuisses et coupez-les en 2
  2. Éplucher l'échalote et l'oignon, puis couper-les grossièrement
  3. Dans les robot muni de la lame ultrablade mettre l’échalote et l'oignon puis mixer vitesse 11 pendant 10 secondes, remplacer par le mélangeur et rabattre la préparation au centre
  4. Ajouter l'huile d'olive et les morceaux de canard, puis lancer le programme mijoté P1 à 130° pour 5 minutes
  5. A la fin du programme, ramener la préparation vers le centre, ajouter le jus d'orange, le porto, le miel, la maïzena mélangée au bouillon de volaille et le zeste d'orange. saler puis lancer le programme mijoté P2 à 95° pour 40 minutes

Servir avec une purée de céleri, de pommes de terre, de choux fleur, avec du riz 3 couleur ou autre

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Sans le Companion

  1. Enlever la peau des cuisses et coupez-les en 2
  2. Éplucher l'échalote et l'oignon, puis émincer
  3. Dans un wok ou un faitout, chauffer l'huile, faire dorer les morceaux de canard puis réserver
  4. Toujours dans la sauteuse faire dorer l'échalote et l'oignon quelques instants
  5. Ajouter la maïzena puis remuer, ajouter le jus d'orange, le porto, le miel, le bouillon et le zeste d'orange, saler, couvrir et faire mijoté  40 minutes à feu doux, remuer de temps en temps

Servir avec une purée de céleri, de pommes de terre, de choux fleur, avec du riz 3 couleur ou autre

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